Sử dụng mỡ và dầu ăn thực vật dùng lại rất hại sức khỏe

Do tiết kiệm, một số người nội trợ có thói quen sử dụng mỡ và dầu ăn thực vật dùng lại rất hại sức khỏe. Các nhà hàng cũng hay dùng nó để đồ rán nhanh có màu vàng, hoặc để mỡ và dầu ăn thực vật trong chảo cháy có khói lên mới cho thực phẩm vào để tạo mùi hấp dẫn. Điều này làm tăng nguy cơ ung thư và nhiều bệnh khác cho thực khách.
 
Sử dụng mỡ và dầu ăn thực vật dùng lại rất hại sức khỏe
 
Ở nhiệt độ cao, vitamin A, vitamin E và một số chất dinh dưỡng trong dầu rán bị phá hủy gần hết. Khi dầu rán nóng quá 180 độ C, sẽ có các phản ứng hóa học mà kết quả là sự xuất hiện một số chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Mỡ và dầu ăn thực vật  sử dụng quay vòng càng nhiều lần thì các chất có hại nói trên phát sinh ra càng nhiều. Chúng có thể bốc hơi ra làm ô nhiễm không khí xung quanh và gây hại cho người hít phải.
 
Những chất nói trên cũng đi vào thức ăn và xâm nhập cơ thể, phá hoại hệ thống các men tiêu hóa, phát sinh các triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, khó thở, nhịp tim chậm, huyết áp tăng cao, tay chân bải hoải, rã rời... Nếu cứ thường xuyên ăn các loại thực phẩm rán, xào sử dụng mỡ và dầu ăn thực vật dùng lại rất hại sức khỏe, nguy cơ ung thư sẽ rất cao.
 
Sử dụng mỡ và dầu ăn thực vật dùng lại rất hại sức khỏe 1
 
Để loại trừ tác hại của mỡ và dầu ăn thực vật rán ở nhiệt độ cao, các bà nội trợ cần chú ý, khi nấu nướng phải khống chế nhiệt độ dầu, không để cho sôi vượt quá 1.500 độ C, tức là không nên để bốc thành lửa khói trong chảo. Dầu rán (kể cả mỡ lợn) không nên sử dụng lại quá 2 lần. Nếu lần trước còn quá nhiều dầu ăn tốt nhất bỏ đi tiếc thì lần sau khi rán phải cho thêm dầu mới vào, vì dầu mới chứa chất chống ôxy hóa sẽ giúp khử bớt chất độc. Tốt nhất là nên hạn chế ăn các thức ăn rán, xào.
 
Theo Sức Khỏe & Đời Sống
 

Tin tức

Kết nối với mạng xã hội